Sem tempo? Faça uma carbonara fácil em uma panela só

A carbonara é um dos pratos mais tradicionais da cozinha italiana e prova que simplicidade e técnica caminham juntas. Feita originalmente apenas com ovos, queijo, carne curada e pimenta-do-reino, ela dispensa creme de leite e aposta na emulsão correta para atingir a textura cremosa ideal.

Nesta versão de uma panela só, o preparo fica mais rápido e funcional para o dia a dia, sem perder autenticidade. O segredo está em usar a própria água do cozimento da massa e respeitar o momento certo de incorporar os ovos, garantindo um molho sedoso e envolvente.

Veja o passo a passo:

Ingredientes

- 250 g de macarrão tipo espaguete ou penne;

- 150 g de bacon em cubos ou tiras;

- 2 dentes de alho picados;

- 2 ovos inteiros;

- 1 gema;

- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino;

- Sal a gosto;

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;

- Água quente;

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, leve o bacon ao fogo médio e frite até ficar bem dourado e liberar a própria gordura. Não é necessário adicionar óleo.

2. Acrescente o alho picado e refogue rapidamente, apenas até perfumar, evitando que doure demais.

3. Junte o macarrão cru à panela e cubra com água quente suficiente para cozinhar a massa. Tempere levemente com sal.

4. Cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. A água deve reduzir, mas não secar completamente.

5. Em uma tigela, misture os ovos, a gema, o queijo parmesão e bastante pimenta-do-reino até formar um creme espesso e homogêneo.

6. Desligue o fogo da panela e aguarde cerca de 30 segundos para reduzir a temperatura.

7. Despeje a mistura de ovos sobre o macarrão quente e mexa rapidamente, permitindo que o calor residual cozinhe os ovos e forme um molho cremoso, sem talhar.

Giulia Roriz - Metrópoles