Assar batata-doce preserva nutrientes e melhora valor nutricional

Presente em dietas equilibradas, a batata-doce é reconhecida pelo alto valor nutricional. No entanto, a forma de preparo pode influenciar diretamente na preservação de vitaminas e minerais. Segundo a nutricionista Cibele Santos, assar o alimento é a melhor alternativa para manter seus benefícios e garantir uma alimentação mais saudável.

Considerada um alimento funcional, a batata-doce se destaca pela presença de fibras, vitaminas e antioxidantes importantes para o organismo. Ainda assim, práticas comuns na cozinha, como o cozimento em água, podem reduzir parte desses nutrientes.

De acordo com a nutricionista Cibele Santos, o preparo no forno é a melhor escolha para quem busca aproveitar ao máximo os benefícios do alimento. Isso porque o processo de assar contribui para preservar vitaminas e compostos antioxidantes, fundamentais para o bom funcionamento do corpo.

Além da questão nutricional, o método também impacta no sabor e na textura. Ao ser levada ao forno, a batata-doce intensifica seu gosto naturalmente adocicado e adquire uma consistência macia por dentro e levemente crocante por fora, o que amplia suas possibilidades de consumo.

Outro ponto destacado pela especialista é a ausência de gorduras adicionais. Diferentemente da fritura, que exige óleo e aumenta o valor calórico da refeição, o preparo assado pode ser feito com pouca ou nenhuma adição de gordura, tornando o prato mais leve.

Para obter um bom resultado, a escolha do alimento é o primeiro passo. O ideal é optar por batatas-doces firmes, sem manchas e com aspecto fresco. Variedades como a roxa e a alaranjada apresentam sabores distintos e podem diversificar o cardápio.

Antes do preparo, é importante higienizar bem o alimento. A casca pode ser mantida, já que também contém nutrientes. O corte pode variar conforme a preferência, em rodelas, cubos ou até mesmo inteira.

Na hora de temperar, a orientação é apostar em combinações simples. Sal, pimenta-do-reino, ervas frescas como alecrim e tomilho e pequenas quantidades de azeite ajudam a realçar o sabor sem comprometer o valor nutricional. Para quem prefere um toque adocicado, o uso moderado de mel também é uma opção.

O tempo de forno recomendado é de cerca de 25 a 30 minutos a 200°C, com a sugestão de virar os pedaços na metade do tempo para garantir que assem de maneira uniforme.

Versátil, a batata-doce assada pode ser servida como acompanhamento de refeições principais, incorporada a saladas ou consumida como lanche intermediário. A inclusão do alimento na rotina, aliada ao preparo adequado, contribui para uma dieta mais equilibrada e nutritiva.

Camila Santos - Metrópoles